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GUERRERO LEGARRETA, ISABEL

TECNOLOGIA DE CARNES: ELABORACION Y PRESERVACION DE PRODUCTOS CARNICOS - 1A ED. - MEXICO México TRILLAS 1990 - 94

Inv. 29828 (perdido en biblioteca tecnologías)EN CIBGZ-FIMCP D-30181, -50111/112 .C.2-3, V.29 PARA ING. ALIMENTOS, AGROP.

CONTIENE:- DETERMINACION DE HUMEDAD, PH Y ACIDEZ EN CARNE FRESCA Y PRODUCTOS CARNICOS.- EVALUACION DE LA CAPACIDAD DE RETENCION DE AGUA Y DE EMULSIFICACION EN CARNE FRESCA DE TRES ESPECIES.- FACTORES QUE AFECTAN LA COHESIVIDAD DE LA CARNE.- FERMEN

ISBN: 9682439531

LCCN: 36523

Subjects--Topical Terms:
CONSERVACION DE ALIMENTOS
EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNE

Dewey Class. No.: 664.9