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PROTEÍNAS ALIMENTARIAS: BIOQUÍMICA, PROPIEDADES FUNCIONALES, VALOR NUTRITIVO. MODIFICACIONES QUÍMICAS

CHEFTEL, JEAN-CLAUDE

PROTEÍNAS ALIMENTARIAS: BIOQUÍMICA, PROPIEDADES FUNCIONALES, VALOR NUTRITIVO. MODIFICACIONES QUÍMICAS - 1A ED. - España ACRIBIA 1989 ZARAGOZA - 346

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