TY  - BOOK
AU  - GUERRERO LEGARRETA, ISABEL
TI  - TECNOLOGIA DE CARNES: ELABORACION Y PRESERVACION DE PRODUCTOS CARNICOS
SN  - 9682439531
U1  - 664.9 
CY  - MEXICO
KW  - CONSERVACION DE ALIMENTOS
KW  - EMBUTIDOS
KW  - INDUSTRIA DE LA CARNE
KW  - PRODUCTOS DE LA CARNE
N1  - Inv. 29828 (perdido en biblioteca tecnologías)EN CIBGZ-FIMCP D-30181, -50111/112 .C.2-3, V.29 PARA ING. ALIMENTOS,  AGROP
N2  - CONTIENE:- DETERMINACION DE HUMEDAD, PH Y ACIDEZ EN CARNE FRESCA Y PRODUCTOS CARNICOS.- EVALUACION DE LA CAPACIDAD DE RETENCION DE AGUA Y DE EMULSIFICACION EN CARNE FRESCA DE TRES ESPECIES.- FACTORES QUE AFECTAN LA COHESIVIDAD DE LA CARNE.- FERMEN
ER  -