GUERRERO LEGARRETA, ISABEL <br/><br/>
TECNOLOGIA DE CARNES: ELABORACION Y PRESERVACION DE PRODUCTOS CARNICOS 

 - 1A ED. 
 - MEXICO México  TRILLAS  1990 
 - 94 
<br/><br/> Inv. 29828 (perdido en biblioteca tecnologías)EN CIBGZ-FIMCP D-30181, -50111/112 .C.2-3, V.29 PARA ING. ALIMENTOS,  AGROP. 
<br/><br/> CONTIENE:- DETERMINACION DE HUMEDAD, PH Y ACIDEZ EN CARNE FRESCA Y PRODUCTOS CARNICOS.- EVALUACION DE LA CAPACIDAD DE RETENCION DE AGUA Y DE EMULSIFICACION EN CARNE FRESCA DE TRES ESPECIES.- FACTORES QUE AFECTAN LA COHESIVIDAD DE LA CARNE.- FERMEN 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9682439531 
<br/><br/><label>LCCN: </label>36523 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CONSERVACION DE ALIMENTOS<br/>EMBUTIDOS<br/>INDUSTRIA DE LA CARNE<br/>PRODUCTOS DE LA CARNE
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9