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Procesamiento térmico de alimentos: teoría, práctica y cálculos

Miranda-Zamora, William R.

Procesamiento térmico de alimentos: teoría, práctica y cálculos /William R. Miranda-Zamora; Nikolaos G. Stoforos - 1a ed. - Madrid : AMV , 2016 - 330 páginas

ISBN: 9788494555893

LCCN: 110487

Subjects--Topical Terms:
Conservación de alimentos
Procesamiento térmico

Dewey Class. No.: 664.02842

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